Theo năm tháng, mì quảng theo chân các cư dân Quảng Nam – Đà Nẵng lan toả khắp vùng miền đất nước từ Nam chí Bắc. Thế nhưng, mì quảng Phú Chiêm ở Hội An, Quảng Nam mới thực sự là mì quảng thứ thiệt. Dù ở nơi khác, mì quảng được biến tấu với đủ loại nguyên liệu và cách chế biến hấp dẫn, lôi cuốn hơn, nhưng chắc chắn rằng mì quảng Phú Chiêm vẫn là loại ngon và thuần chất nhất.

Mì quảng Phú Chiêm – mì quảng thứ thiệt đậm hồn xứ Quảng

Tên gọi của món ăn xuất phát từ địa phương sản sinh ra loại mì thơm ngon nổi tiếng này, đó là làng Phú Chiêm, xã Điện Phương, huyện Điện Bàn, tỉnh Quảng Nam. Làng mì Phú Chiêm nằm ngay bên dòng Thu Bồn xanh trong chảy hiền hòa dưới cầu Câu Lâu. Ngôi làng bé nhỏ ngày trước quanh năm giằng co với lũ để lưu giữ nhưng tinh hoa hàng trăm năm nay. Nơi đây, mì quảng đã trở thành món ăn truyền thống, nghề truyền thống từ bao đời nay. Các bà, các chị vẫn thường nhật dậy lục đục chuẩn bị củi lửa từ sáng sớm theo xe buýt, xe đò tỏa đi khắp nơi, vào tận Tam Kỳ hay ra tới Đà Nẵng để bán.

Mì quảng Phú Chiêm theo chân người Quảng đi khắp vùng miền

Mì quảng Phú Chiêm – hương sắc không lẫn vào đâu được

Tiếng tăm của mì Phú Chiêm lan rộng, còn bởi ở sợi mì trắng, mỏng tanh, dẻo mềm, được tráng từ loại gạo được người nông dân cày cấy và tắm mát bởi dòng nước của sông Thu Bồn quanh năm xanh mát. Những lá mì Quảng sau khi tráng, được xắt nhỏ cỡ như sợi phở, dài đều tăm tắp. Bàn tay của người xắt mì nhìn đầy mê hoặc khi một tay nắm ở cán, một tay đặt phía gần đầu mũi dao, con dao chuyển động nhẹ nhàng xắn lên lá mì. Những lò mì ở Phú Chiêm bắt đầu đỏ lửa lúc 12 giờ đêm, đến 3 giờ sáng những bao mì xắt sẵn được đưa đến từng nhà để các chị mang đi bán, còn nóng hôi hổi.

Xem thêm: Dairy Queen Bánh Kem Dairy Queen “Kem Up Nguoc” On Instagram

Sợi mì mỏng tanh, dẻo mềm

Ngoài sợi mì, nước lèo ở đây cũng đặc biệt đến khác biệt. Đậm đà, sền sệt lấy chất ngọt từ tôm tươi giã nhuyễn và cua đồng. Nhờ vậy, mà chỉ cần một ít thôi cũng đủ thấm thía và làm ngọt lừ cả tô mì. Trải qua bao nhiều năm, nước lèo của mì quảng Phú Chiêm vẫn giữ nguyên hương vị truyền thống không lẫn vào đâu được.

Nước lèo đậm đà, giữ nguyên hương vị truyền thống không lẫn vào đâu được

Du lịch Hội An thưởng thức mì Quảng, muốn ngon hơn thì phải kèm theo bánh tráng nướng vàng ươm. Bánh tráng được tráng từ bột gạo xay mịn trộn thêm mè, tỏi, nước mắm, bột ngọt, khi nướng lên thơm lừng hương đồng cỏ nội.

Ăn mì quảng phải kèm những nguyên liệu như rau sống, ớt xanh và bánh tráng nướng