5 Công Thức Làm Món Ngon Với Chân Giò, Chân Giò Kho Sả
Chân giò hay giò heo/giò lợn hay gọi đơn giản là giò hay giò hầm là một món ăn thông dụng được chế biến từ nguyên liệu là giò của heo bằng phương pháp hầm. Phần giò này được lấy từ cổ chân trong đó có khớp giữa xương chày/xương mác đến móng chân được gắn liền với phần chân của con heo.
Đang xem: Món ngon với chân giò
Chân giò ninh măng
Nguyên liệu
– Chân giò (2 chiếc): 1kg
– Măng khô: 0,12kg
– Hành hoa: 0,03kg
– Mộc nhĩ: 0,02kg
– Miến: 0,02kg
– Nước: 2 lít
– Nước mắm, muối, tiêu, hành khô
Cách làm
– Chân giò cạo rửa sạch, chẻ dọc mỗi chiếc làm đôi, lọc bỏ xương ống ra. Thịt chân giò ướp với mắm, muối, hạt tiêu, xong cuộn lại để phần móng giò bên ngoài, dùng lạt buộc chữ thập (+) cho chắc.
– Lựa măng lưỡi lợn ngâm nước gạo cho nở. Khi thấy măng trắng mới đem luộc chín mềm (khi luộc thay nước nhiều lần). Khi thấy nước luộc măng trong mới vớt măng ra thái miếng vuông hơi dày rồi lại ngâm vào nước lã đến khi nấu.
– Mộc nhĩ ngâm rửa sạch cắt bỏ chân thái miếng tương đương với măng.
– Hành hoa ngâm rửa sạch, cắt đoạn dài. Đun nước nóng già, cho ít muối và hành khô (đập dập) vào. Tiếp đó bỏ chân giò vào đun sôi hớt sạch bọt váng, rút bớt lửa để sôi lăn tăn. Khoảng 1 giờ sau mới cho măng vào ninh lẫn. Khi chân giò nhừ, bỏ mộc nhĩ, hành hoa và miến, nêm vừa mắm, muối là được. Bắc ra múc vào bát to, vớt miến và hành bày vắt lên trên.
Yêu cầu thành phẩm
– Chân giò và măng trắng, hành xanh, nước trong không vẩn đục.
Xem thêm: Đặc Sản Hải Phòng Có Đặc Sản Gì, Mua Á» ÄâU
– Dậy mùi của thịt và măng.
– Vị ngọt đậm đà của thịt vừa ăn.
– Nước đủ ngập thịt và măng trong nồi.
Chú dẫn
Muốn măng được trắng phải ngâm và luộc trước khoảng 5-6 ngày (nếu là măng lưỡi lợn) hoặc 2-3 ngày (nếu là măng áo tơi).
Xem thêm: Bán Biệt Thự Lakeview City, View Công Viên, Căn Góc Đẹp, Giá Tốt
Hi vọng với chia sẻ của bài viết các chị em sẽ tạo ra được nhiều món ăn ngon hơn nữa được làm từ thịt chân giò để phong phú hơn cho các món ăn trong gia đình.
Bình luận