Món Ngon Hà Nội Vũ Bằng – Miếng Ngon Hà Nội By Vũ Bằng
Vũ Bằng là một nhà văn gốc Hà Nội và cũng là một con người cực kỳ sành ăn và kỹ tính. Cuốn bút ký “Miếng Ngon Hà Nội” giống như nỗi nhớ của kẻ xa xứ mơ về những thức quà xưa.
Đang xem: Món ngon hà nội vũ bằng
Hà Nội chưa xa đã nhớ, Vũ Bằng là vậy. Một nhà văn yêu Hà Nội đến nồng nhiệt, thiết tha. Dù hai mươi năm cuối đời sống ở Sài Gòn nhưng trong văn chương của ông lại luôn thấm đẫm những hoài niệm về xứ Kinh Kỳ mộng mơ.
Nỗi nhớ da diết ấy đã chuyển vào ngòi bút, trở thành nhiều câu chuyện hồi tưởng bé con thông qua cái bánh, chén trà, những món ngon mát lành chỉ có riêng và độc nhất ở Hà Nội. Hình ảnh xứ Bắc Kỳ cũ kỹ hiện rõ, chân thực và hóm hỉnh, giễu nhại đời trong Miếng ngon Hà Nội như một mình chứng rõ ràng.
Trong cuốn sách, Vũ Bằng viết lại về 15 món ngon nức tiếng tạo nên nét ẩm thực độc đáo của xứ Bắc Việt. Đó là phở, là rươi là các thứ bánh và không thể thiếu được món “mộc tồn”. Mỗi món ăn đều được miêu tả kỹ càng. Không chỉ nêu rõ nguyên liệu, cách bài trí, tác giả viết nhiều hơn đến cách ăn, cách thưởng thức của người dân ở vùng đất này.
| Cuốn sách Miếng ngon Hà Nội. |
Diện mạo ẩm thực hiện lên qua hình ảnh từng hàng người sẵn sàng xếp hàng dài chỉ để chờ mua một bát phở nóng hổi vào sáng sớm hay chấp nhận chui vào một quán xập xệ, bẩn thỉu, tối tăm trên lầu cao để thưởng thức món chả cá dậy mùi hương.
Thức quà nơi ấy dường như không dành cho những kẻ phàm phu tục tử, cách ăn sao cho trọn vị là quả một nghệ thuật phải bỏ công bỏ sức. Hà Nội trong mắt Vũ Bằng ngon là ngon từ cái dưa, quả cà trách mắm.
Hà Nội ngon là ngon từ bát canh hoa lý nấu suông, mấy cái trứng cáy chưng lên ăn với gạo mễ trì hay đĩa rau muống xào có gia thêm một chút mắm tôm. Rất nhiều, rất nhiều những thứ khác mà nhà văn không thể kể hết.
Nhắc đến Hà Nội là nhắc đến phở và cốm Vòng, hai chủ để được Vũ Bằng miêu tả rất kỹ và sâu. Nếu như cốm làng Vòng là thứ cực phẩm ngon lành duy nhất chỉ có riêng ở xứ Bắc Việt thì phở được ông miêu tả như tuyệt tác nghệ thuật đỉnh cao. Một bát phở ngon phải có nước dùng hạp miệng, bánh phở mỏng, trắng muốt, gia nêm vừa đủ dùng, ăn không bứ, không ngấy.
Thứ ngọc thực quý giá ấy đã đạt ngưỡng tuyệt đích của ẩm thực, muốn phá cách, muốn thay đổi cũng không được. Một sự thay thế nhỏ cũng khiến phong vị món ăn bị lai căng, biến chất.
Vậy nên con cháu sau này vẫn cứ mãi chỉ ăn món phở như vậy, quen theo lối thưởng thức xưa cũ của cha ông nhưng chắc chắn độ khó tính rất khó để bì lại.Người xứ Bắc sành ăn và kén ăn ghê gớm, họ dễ nổi giận nếu như món ăn không hợp miệng. Bởi vậy mà xoay quanh miếng ăn thôi cũng đủ thứ chuyện dở khóc dở cười.
Về cốm Vòng, Vũ Bằng viết: “Cốm Vòng là thứ quà đặc biệt nhất trong mọi thứ quà Hà Nội – đặc biệt vì mỗi khi thấy gió vàng hiu hắt trở về thì lại nhớ đến cốm…”. Người ta hay ăn cốm Vòng với chuối tiêu trứng cuốc… Nhưng nhà văn thì cho rằng, ăn như vậy là ăn chơi bời. “Muốn thưởng thức được hết hương vị của cốm phải ăn cốm không, và chỉ ăn cốm không thôi… nhai nhỏ nhẹ, từng hạt, từng hạt…”.
Nhiều người vẫn nói người sống ở Hà Nội vẫn hay hoài niệm, đi xa về nhớ, không chỉ riêng Vũ Bằng. Nhưng rồi ai cũng thay đổi không thể bám víu một quá khứ tươi đẹp mãi.
Ẩm thực xứ Bắc cũng biến chuyển và đổi thay để phù hợp hơn lối sống hiện đại nhưng nhiều món ngon vẫn còn lưu lại trên sách, đặc biệt, hấp dẫn và tươi mới như còn mới hôm qua. Miếng ngon Hà Nội là hương vị của kỷ niệm, là lý do nhiều khi làm cho ta yêu Hà Nội thấm thía, nhớ Hà Nội nao lòng, làm cho ta cảm giác ta là người Hà Nội hơn.
Xem thêm: Khách Sạn Đức Thành Sầm Sơn Thanh Hóa, Khách Sạn Đức Thành Sầm Sơn
Khúc nhạc bi thảm của Lev Tolstoy
0
“Bản sonata Kreutzer” được viết vào giai đoạn sau trong cuộc đời Tolstoy, khi ông đã trải qua những sóng gió của cuộc sống gia đình và luôn bị ám ảnh bởi cái chết.
‘Khi bếp vắng lò’ – Tiếp lửa cho tình yêu nấu nướng
0
Với đam mê, kinh nghiệm và sự sáng tạo của một cô gái yêu việc làm bánh, tập sách này sẽ là cuốn cẩm nang hữu ích để các bạn thấy: làm nên chiếc bánh ngon không hề khó!
Hà Nội trầm, Sài Gòn nhớ
0
Hà Nội và Sài Gòn dường như là hai thành phố được dùng làm tên tựa sách nhiều nhất.
Cầu thủ bóng đá từng giành giải Nobel Văn học
0
Cầu thủ từng giành giải Nobel nổi tiếng với câu nói: “Tất cả điều tôi biết chắc chắn nhất về đạo đức và nghĩa vụ của con người đều nhờ bóng đá”.
Hoàng tử Anh viết tựa cho sách liên quan Covid-19
0
Hoàng tử Harry đã chia sẻ nỗi đau về cái chết của mẹ mình trong lời tựa cho cuốn sách “Hospital By the Hill”.
Vẻ đẹp buổi sáng ở Tây Nguyên
0
Không khí Tây Nguyên mùa này rất trong lành. Những buổi sớm tinh mơ có một chút gì đó vừa hối hả lại vừa yên bình.
Hai tuyệt tác văn học của Lev Tolstoy
0 2
Lev Tolstoy từng để lại cho kho tàng văn học thế giới 2 tác phẩm vĩ đại.
“Nói tranh minh họa cho thơ thì tội nghiệp hội họa”
0 19
Các diễn giả tại tọa đàm “Từ thi ca tới hội họa” cho rằng trong các tập thơ, tranh vẽ là tác phẩm nghệ thuật, không nên coi đó là minh họa cho thơ theo nghĩa đen.
Những tác phẩm nổi tiếng của nhà văn Nguyễn Huy Thiệp
0 4
Tuy bắt đầu sự nghiệp sáng tác khá muộn, Nguyễn Huy Thiệp là nhà văn được đánh giá rất cao trong giới văn chương. Ông để lại nhiều tác phẩm đặc sắc cho hậu thế.
“Hãy đốt lên em bếp lửa đời”
0 4
Trương Đình Phượng là tác giả rất đáng chờ đợi. Thơ của anh mang nhiều suy tư và đầy trắc ẩn. Bài thơ “Hãy đốt lên em bếp lửa đời” thể hiện khá rõ phẩm chất ấy.
Xem thêm: Bạn Đã Thực Sự Ăn Sáng Đúng Cách Vì Sức Khỏe Dài Lâu, Ăn Sáng Đúng Cách
Nguyễn Huy Thiệp qua đời là mất mát lớn của văn đàn Việt
0 147
Nguyễn Huy Thiệp là cây bút lớn, quan trọng bậc nhất từ năm 1975 đến nay. Sự ra đi của ông là khoảng trống khó bù đắp của văn chương đương thời.
Bình luận