Bánh chay cũng là một trong những loại bánh làm từ bột gạo nếp thường đi liền với bánh trôi vào dịp tết Hàn thực nhưng điểm khác biệt với bánh trôi là bánh chay có kích cỡ lớn hơn một chút, đường kính khoảng 3 đến 3,5 cm có phần nhân bánh bằng đậu xanh và khi ăn sẽ kèm với phần nước thắng từ đường gừng hoặc mật.

Đang xem: Các loại bánh làm từ bột gạo

Nguyên liệu:– Bột gạo nếp: 500g

– Bột gạo tẻ: 50g

– Đậu xanh đã đãi vỏ: 100g

– Dừa nạo

– 1 muỗng cà phê nước hoa bưởi

– ½ muỗng cà phê tinh chất vani

– 2 thìa canh bột sắn dây

– Đường: 150g

Cách làm:– Bước 1: Phần bột bánh chay ( bạn cũng có thể mua bột làm bánh trôi, bánh chay bán sẵn cũng rất tiện dụng)

Trộn đều bột nếp và bột tẻ thật đều trong một chiếc bát lớnTừ từ đổ nước vào bột và khuấy đều để bột tan hoàn toàn.Để bột lắng khoảng 3 tiếng cho bột tách thành 2 phần bột ở dưới và nước ở trênCho bột vào một chiếc khăn dày, buộc túm lại, treo lên để bột róc nướcSau khoảng 1 tiếng, mở khăn ra kiểm tra nếu bột mịn, róc nước, không dính tay là đã có thể bắt đầu làm bánh chay được rồi đấy!

– Bước 2: Làm nhân bánh chay

Đậu xanh vo sạch, để ráo Đợi đậu ráo thì đem đi nấu chín. Cách nấu như nấu cơm.Khi đậu xanh chín, cho ra cối, giã nhuyễn hoặc dùng máy xay để tiết kiệm thời gian.Xào đậu xanh đã giã với 50g đường (hoặc có thể cho đường ngay lúc xay đậu).Khi đường đã tan và ngấm đều vào đậu xanh thì tắt bếp, thêm tinh chất vani vào trộn đều.

– Bước 3: Nặn bánh

Vê đậu xanh thành từng viên tròn bằng ngón tay cái, vê bột thành viên to gấp đôi viên đậu xanh. Ấn dẹt viên bột, đặt viên đậu xanh vào giữa, miết bột phủ kín viên đậu xanh, dùng lòng bàn tay vê tròn viên bột. Lưu ý bột phải phủ kín đậu xanh nhưng cũng không nên vê quá kỹ, bánh sẽ dễ vỡ khi đun.Thả bánh đã nặn vào nồi nước sôi, luộc đến khi bánh nổi và trong thì vớt ra thả vào bát nước lạnh.Hòa tan bột sắn dây với 100g đường và nước, đặt lên bếp đun sôi sao cho hỗn hợp sắn dây sánh, lỏng thì tắt bếp, thêm nước hoa bưởi vào để tạo mùi thơm.Bánh chay múc ra bát, thêm nước sắn dây. Có thể rắc thêm vài hạt đậu đã đồ chín hoặc vài sợi dừa nạo .
Bánh chay
Bánh chay

Bánh dày là loại bánh quá quen thuộc với con cháu Lạc Hồng chúng ta. Có lẽ vì vậy mà không ai trong chúng ta có thể quên đi hương vị của loại bánh này. Lúc trước làm bánh dày còn khá vất vả vì phải từ công đoạn lựa chọn hạt gạo nếp đem ngâm, nấu sôi, giã nhuyễn để tạo thành phẩm nhưng giờ đây đã có các loại bột gạo nếp làm sẵn có thể giúp chúng ta đốt cháy các công đoạn mà hương vị bánh tạo ra vẫn ngon và hấp dẫn. Bánh dày có thể kết hợp với nhân đậu xanh hay bánh dày kẹp giò – mà ngay sau đây travelhome.vn sẽ chia sẻ tới bạn cách làm vô cùng đơn giản.

Nguyên liệu:– Bột nếp: 200g

– Bột gạo: 20g

– Sữa tươi không đường: 200ml

– Giò lụa: 200g

– Lá chuối

Cách làm: – Bước 1: Trộn hỗn hợp bột khô

Sử dụng một âu sạch, khô, rây 2 loại bột thật mịn và cho vào âu trộn đều, sau khi trộn có thể rây lại lần 2 để giúp hỗn hợp đỡ bị vón cục hơn khi thành hỗn hợp ướt.Đối với cách làm bánh dày từ xôi nếp thì chỉ dùng riêng gạo nếp thôi chứ không dùng gạo tẻ nhưng vì bột nếp đóng sẵn không có được độ dính dẻo dai như xôi nếp bình thường nên phải trộn thêm gạo tẻ để định hình cho bánh.

– Bước 2: Làm hỗn hợp bánh

Dùng sữa tươi đổ vào trong âu và trộn đều. Sữa tươi sẽ giúp bánh được thơm hơn, nếu không có thì có thể sử dụng nước lọc cũng được. Dùng phới dẹt trộn đều rồi dùng tay nhồi mạnh cho tới khi được một hỗn hợp bột trắng rắn không dính tay. Ở cách làm bánh dày đỗ thì phải nấu đỗ xanh và xát vụn nhưng ở đây công thức là dùng với giò nên chỉ cần nặn bánh và hấp bánh là xong.

– Bước 3: Nặn và hấp bánh

Rửa sạch và lau khô lá chuối. Cắt lá chuối thành những hình vuông bằng nhau rồi thoa lên lá chuối một lớp dầu ăn để chống dính với bánh. Lấy một ít bột viên ra tay rồi đè dẹt lại, dặt trên lá chuối. Thường thì độ dày của bánh tầm từ 1-1,5cm là vừa đẹp, nhớ canh bánh sao cho vừa với khuôn lá chuối đã cắt. Chuẩn bị một nồi nước hấp đã đun nóng sẵn, cho bánh vào và hấp tầm 7- 10 phút tùy vào độ dày của bánh là bánh sẽ chín.Bánh khi mới ra lò thường mềm hơi nhũn và chảy; phải để cho bánh nguội hoàn toàn thì chất bánh sẽ săn dai ăn rất ngon. Bánh có hương vị thơm đặc trưng của bột nếp, ăn rất dẻo và ngon. Cắt giò thành từng khoanh tròn dày khoảng 1cm rồi đặt giữa 2 lớp bánh dày rồi thưởng thức thôi nào.

Chỉ cần tầm 15 phút nấu và khoảng 30 phút để bánh nguội là mọi người đã có một món ăn nhâm nhi số dách rồi đó. Chắc chắn với cách làm bánh dày tại nhà đơn giản như thế này thì các bạn sẽ thành công và có những bữa ăn thật ngon.

Bánh dày giò

Bánh ít trần là món quà vặt của người dân miền Trung Việt Nam với ý nghĩa nổi bật của tên gọi này là “của ích, lòng nhiều”. Bánh có đôi phần giống như bánh nếp hay còn gọi là bánh rợm của người miền Bắc nhưng vẫn có những điểm đặc trưng rất riêng. Bánh ít trần nhân đậu xanh kết hợp với thịt lợn, mộc nhĩ và hạt tiêu được bao bọc bởi một lớp vỏ bánh làm từ bột gạo nếp dẻo dai nặn thành hình tròn. Khi ăn bánh ít trần thường dùng kèm với nước mắm chấm thật cay để cảm nhận rõ nét vị ngon độc đáo của món bánh từ vùng đất miền Trung này.

Nguyên liệu:– Phần vỏ:

Bột nếp: 300gNước ấm: 1 tôBột ngọt: 1/2 muỗng cà phêMuối: 1/2 muỗng cà phê

– Phần nhân:

Tôm thẻ: 100gThịt nạc dăm: 100gNấm mèo: 4 cáiHành láBột ngọt, muối, đườngNước mắm và chanh để làm nước chấm.

Cách làm:– Bước 1: Làm bột

Hoà bột nếp với bột ngọt, muối và nước ấm, khuấy tan rồi để khoảng 20 phút cho bột nghỉ. Sau đó nhồi nhuyễn lại cho tới khi nào bột mịn, không dính tay nữa là được (dùng tay cảm nhận nếu bột nhão thì thêm bột, bột khô thì thêm nước).

– Bước 2: Làm nhân

Tôm để vỏ (để giữ lại vị ngọt), cắt từng khúc nhỏ cỡ hạt lựu. Băm thịt hơi vụn. Hành xắt nhỏ. Nấm mèo ngâm nước ấm rồi rửa sạch, băm vụn.Bắc chảo cho ít dầu, phi thơm hành, tiếp đó cho nấm, tôm, thịt vào xào thơm. Nêm thêm tiêu, muối, bột ngọt, đường, nếm thử vừa miệng là được. Tắt bếp nhắc nồi xuống.

– Bước 3: Nặn bánh

Ngắt một cục bột nhỏ cỡ trái vải, vo tròn rồi ấn cho bẹp. Cho nhân vào giữa rồi gấp mí bọc kín lại. Xoa qua bên ngoài một chút dầu ăn hoặc mỡ. Làm lần lượt cho hết bột, hết nhân thì xếp vào xửng đem hấp cách thủy. Lưu ý nên lót xửng bằng lá chuối bôi dầu để bánh khỏi dính.Hấp 5 phút thì mở nắp để xửng bay bớt hơi. Hấp thêm 15 phút là bánh chín.
Bánh ít trần

Bánh rán là món ăn vặt phổ biến ở nước ta. Thường ta thấy có 3 loại là bánh rán bọc đường, bánh rán mật và bánh rán vừng. Thật sự không khó để mua được loại bánh này, các bạn có thể thấy khu chợ nào cũng có những người bán bánh rán thậm chí là những quán hàng rong. Nhưng vào những ngày mưa gió hay phòng tránh dịch bệnh ít được ra ngoài thì việc tự tay làm những chiếc bánh rán vừng thơm ngon không khác gì hàng quán cũng rất vui và thú vị đấy! Vừa có thể làm được món bánh thơm ngon, an toàn cho sức khoẻ với cách làm đơn giản mà lại có thể trổ tài nấu nướng cho cả gia đình thì ngại gì không thử nào?

Nguyên liệu:– Vỏ bánh:

Bột nếp: 200gBột tẻ: 8gNước: 100gĐường: 60g1 củ khoai tây luộc chín, nghiền nátDầu ăn, muối Vừng

– Phần nhân bánh:

Đỗ xanh đã đãi vỏ: 100gĐường, muốiDừa nạo: 50g

Cách làm:– Bước 1: Trộn bột bánh rán

Cho đường và muối vào nước ấm, khuấy tan. Sau đó cho các loại bột vào trộn đều.Cho khoai tây vào nhào cùng bột. Đem đi ủ trong khoảng 1-2 tiếng. Trong lúc này thì chuẩn bị nhân.

– Bước 2: Ngâm đậu xanh trong nước ấm.

Trong lúc chờ đợi mình làm nhân bánh. Trước khi nhào bột, mình ngâm đậu xanh trong nước ấm khoảng 1 tiếng.

– Bước 3: Giã mịn đậu xanh.

Đem đậu xanh đi hấp chín, giã mịn. Cho ít nước vào nồi, đổ đường và ít muối vào khuấy đều, nước đường sôi mình cho đậu xanh vào đảo, để lửa nhỏ. Vừa đun vừa đảo đều tay. Đảo được một lúc mình cho tiếp dừa nạo nhỏ vào xào cùng thêm 10 phút nữa là nhấc nồi ra.

– Bước 4 : Chia đỗ xanh

Chia đỗ xanh thành từng viên nhỏ đều nhau (tuỳ khẩu phần ăn thì độ lớn của bánh có thể được thay đổi).

Xem thêm: Trung Tâm Y Tế Quận Hai Bà Trưng, Cục Phòng, Chống Hiv/Aids

– Bước 5: Nặn vỏ bánh

Bột sau khi ủ xong đem ra chia thành từng miếng nhỏ đều nhau.Đập dẹt mỗi miếng bột.Cho nhân vào giữa, gói lại.Vo đều tay đến khi viên bột tròn đều là được.

– Bước 6: Lăn bánh với vừng.

Đổ vừng ra đĩa rồi lăn từng viên bánh vào cho vừng bám đều lên bột.

– Bước 7: Rán bánh

Đổ dầu vào chảo có lòng chảo sâu, đun sôi rồi thả bột vào chiên vàng.

Chiếc bánh rán đạt yêu cầu cần phải đáp ứng các tiêu chí sau: vỏ bánh giòn tan, thơm thơm mùi vừng, nhân đậu xanh không bị khô, ngọt vừa phải.

Bánh rán vừng

Bánh bao chỉ là một loại bánh có xuất phát từ Hồng Kông, Trung Quốc. với tên gọi là “mà chỉ” có nghĩa là hạt mè hay hạt vừng. Loại bánh này được làm bằng bột nếp với bốn loại nhân mè đen, dừa, đậu xanh, đậu phộng. Với âm gọi và hình dáng bánh tròn màu trắng cũng giống như cái bánh bao nên nó được gọi theo tiếng Việt là “bánh bao chỉ” để phân biệt với các loại bánh bao bột mì.

Nguyên liệu:– Phần vỏ

Bột nếp rang chín (bột bánh dẻo): 500gNước: 700ml nướcĐường: 200g đường (có thể tăng giảm tùy theo khẩu vị)

– Phần nhân

Đậu phộng: 200gMè: 50g (có thể hơn hoặc không cần)Đường: 40g (có thể tăng giảm tùy khẩu vị)Một nhúm nhỏ muốiMột chút nước lọc

Cách làm:– Bước 1: Làm phần nhân

Mè và đậu phộng đem rang chín. Xay thật nhuyễn đậu phộng để khi nắm thành từng viên nhỏ sẽ dễ dàng hơn.Trộn mè, vừng, đường muối thật đều trong một chiếc tô. Sau đó thêm từng chút, từng chút nước vào đến khi nào bạn cảm thấy có thể nắm được thành từng viên thì dừng lại. Không nên cho nhiều nước quá, nhân sẽ bị thấm nước, nhão ra và mất ngon.Vo nhân thành từng viên nhỏ, kích thước tùy ý phụ thuộc vào sở thích ăn nhiều nhân hay ít nhân. Để nhân sang một bên và bắt đầu làm phần vỏ.

– Bước 2: Làm phần vỏ

Trộn bột và đường trong cùng một chiếc tô, rây qua rây lọc để loại bỏ tạp chất và bột vón cục, sau đó đổ nước vào. Dùng phới lồng hoặc muỗng khuấy thật đều lên cho bột và đường hòa vào chung với nước. Cuối cùng sẽ thu được một hỗn hợp trắng, lỏng như whipping cream.Dùng màng bọc thực phẩm bọc kín tô hỗn hợp ở bước 1 lại, sau đó cho vào trong lò vi sóng để làm chín, thời gian trong để lò là khoảng 7-8 phút. Sau 7 phút, đem bát bột ra trộn đều rồi lại cho vào lò vi sóng thêm 3 phút nữa.

Với cách làm như thế này bột sẽ chín đều toàn bộ trên và dưới, trong và ngoài. Nếu để trong lò vi sóng liên tục trong 10 phút bột sẽ có hiện tượng chín phần trên và phần dưới không được chín lắm.

Lưu ý: Nên dùng phới dẹt để trộn bột cho dễ dàng hơn, ngoài ra phới dẹt còn giúp vét bột được sạch nhất và ít bị dính nhất đấy.

Nếu không có lò vi sóng thì có thể dùng phương pháp hấp cách thủy đến khi bánh chín. Phương pháp này sẽ mất nhiều thời gian hơn. Bột khi chín sẽ đặc sệt lại giống dạng bột em bé, rất dẻo và dính tay.

– Bước 3: Tạo hình bánh

Sau khi phần vỏ đã chín đều, bạn nhấc ra khỏi lò vi sóng và để cho tô bột nguội bớt rồi mới chuyển sang nhào và chia bột. Không nên nhào ngay vì như thế sẽ rất dễ bị bỏng vì bột lúc này rất nóng và dính.Chia bột. Đầu tiên, đổ một lớp bột áo thật dày ra mặt phẳng sạch, dùng phới dẹt vét bột đã chín đổ ra mặt phẳng.Lăn qua lăn lại bột tạo thành một hình trụ tròn dài, dùng dao hoặc dùng dĩa để cắt bột thành từng phần nhỏ tùy vào kích thước bánh mong muốn. Lưu ý trước khi cắt dao và dĩa cũng phải dính bột áo nhé.Tạo hình bánh. Đầu tiên, ấn cho dẹt phần vỏ nhỏ vừa chia, vừa ấn vừa xoa bột áo lên trên mặt để bột không dính vào tay.Cho phần nhân đậu phộng đã chuẩn bị vào giữa, gói kín và vo tròn lại sao cho phần vỏ bánh bao kín phần nhân. Ngoài ra bạn có thể lăn bánh qua dừa nạo để trông đẹp hơn và có thêm mùi dừa thơm nữa. Thế là đã xong một chiếc bánh bao chỉ thơm ngon rồi. Cứ tiếp tục làm như thế cho đến khi hết phần vỏ và phần nhân nhé.
Bánh bao chỉ

Ở miền Bắc, không chỉ có bánh Chưng, bánh Dầy mà bánh nếp nhân đậu xanh cũng là một loại bánh truyền thống. Bánh nếp nhân đậu xanh có hình dạng khá giống bánh Dầy nhưng được gói bằng lá chuối. Loại bánh này không những được mọi người gói vào ngày Tết để thưởng thức bên cạnh bánh Chưng, bánh Dầy mà còn được sử dụng để ăn sáng. Cách làm bánh nếp nhân đậu xanh cũng rất đơn giản.

Nguyên liệu:– Bột gạo nếp: 500g- Đậu xanh: 150g- Đường nâu hoặc đường kính trắng đều được: 100g- Dừa bào sợi hoặc vụn dừa: 50g- Nước ấm khoảng 40 độ: 500ml

– Dầu ăn- Lá chuối

Cách làm:

– Bước 1: Sơ chế ban đầu

Phơi nắng lá chuối cho lá héo bớt hoặc luộc sơ lá để lá không bị giòn.Ngâm đậu xanh trong nước từ 4-6 tiếng cho đậu xanh mềm.

– Bước 2: Làm vỏ bánh

Trộn bột gạo nếp với 500ml nước ấm. Nhào cho đến khi bột không còn dính tay nữa.Thêm một muỗng dầu ăn vào bột rồi tiếp tục nhào đến khi dầu ăn hoà vào bột, bột không dính tay nữa.Vo bột thành hình cầu theo kích cỡ bánh mong muốn.

– Bước 3: Làm nhân bánh

Đậu xanh sau khi đã ngâm nước thì đem ra hấp rồi tán nhuyễn. Có thể dùng muỗng hoặc dùng máy xay để tán nhuyễn đậu xanh.Cho đậu xanh đã tán nhuyễn vào nồi, thêm đường rồi đảo đều cho đến khi đậu xanh chuyển thành hỗn hợp sền sệt. Thêm dừa bào sợi hoặc vụn dừa vào, đảo đều rồi tắt bếp. Đợi hỗn hợp trên nguội rồi vo tròn thành từng viên nhỏ sao cho có kích cỡ nhỏ hơn phần vỏ bánh.

– Bước 4: Gói bánh

Ấn dẹp những viên bột đã vo tròn ở bước 2 rồi đặt viên nhân đậu xanh lên và vo lại. Xoa một lớp dầu ăn lên vỏ bánh để khi bóc vỏ ra thưởng thức sẽ không bị dính.Đặt bánh vào lá chuối, cuốn lại, gấp hai đầu bánh lại và buộc chặt để bánh không bị tuột khi hấp bánh.

– Bước 5: Hấp bánh

Những chiếc bánh nếp nhân đậu xanh đã được gói xong sẽ chín sau khi hấp trong nồi/chõ từ 1-2 tiếng đồng hồ.

Xem thêm: Đặt Buffet Marriott Hà Nội Về Jw Café, Jw Marriott Hotel Hanoi

Bánh có thể ăn lúc nguội hoặc lúc còn nóng, tuỳ sở thích của mỗi người.