23 Đặc Sản Nha Trang Đặc Sản, Top 20+ Đặc Sản Làm Quà Nổi Tiếng Nhất Nha Trang
Nha Trang – Khánh Hòa là vùng đất được lòng rất nhiều du khách trên khắp thế giới, đến đây bạn không chỉ được chiêm ngưỡng cảnh vật thiên nhiên đẹp mắt mà còn được thưởng thức những món ăn hấp dẫn, gây ấn tượng mạnh mẽ của vùng đất trầm hương này.
Đang xem: Nha trang đặc sản
23 món ăn đặc sản Nha Trang – Khánh Hòa dưới đây có thể giúp bạn tạo thành một cuốn cẩm nang khi có dịp đến thăm.
1. Bò nướng Lạc Cảnh
Lạc Cảnh là tên nhà hàng ra đời cách đây 40 năm, rất nổi tiếng với các món ăn ngon ở Nha Trang. Ở đây có một món đã trở thành thương hiệu mà khi nhắc đến đặc sản Nha Trang không thể không kể đến đó là bò nướng Lạc Cảnh!
Bí quyết làm nên vị ngon của món thịt bò này nằm ở công thức trộn thịt bò với mật ong cùng hơn 10 gia vị của quán. Thịt bò nướng được thái thành từng miếng vuông vừa ăn, khách tự nướng thịt trên một chiếc lò đất với than hồng kèm theo chiếc vỉ nướng đặt lên trên. Miếng thịt khi nướng chín thơm lừng, nóng hổi, ăn vào thấy thơm ngon khó tả nhờ gia vị đặc trưng.
Thơm ngon bò nướng Lạc Cảnh
Bò nướng thường ăn kèm với các loại rau sống gồm xà lách, dưa leo, hành ngò, cà chua, hành tây chấm với muối hạt trộn chanh ớt. Các bạn có thể gọi thêm bánh mỳ hoặc bánh tráng để ăn cùng thịt bò. Ngoài bò nướng Lạc Cảnh, quán còn có nhiều món ngon đặc trưng khác như: Cơm tay cầm, hải sâm chân gà, bóng cá dồi thịt, dê bát bửu, tôm hỏa tiễn, gà xối mỡ… ăn với cơm trắng.
Nhà hàng Lạc Cảnh: Số 44 Nguyễn Bỉnh Khiêm, Nha Trang.
2. Bánh xèo mực Nha Trang
Nha Trang nổi tiếng với nhiều đặc sản được chế biến từ hải sản, đặc biệt là món bánh xèo mực Nha Trang.
Bánh xèo mực là sự kết hợp giữa hương vị của gạo, mực, tôm, hành và giá đỗ. Cách làm bánh xèo mực cũng đơn giản, vỏ bánh xèo mực được làm từ bột gạo nhưng nhân lại làm bằng tôm, giá đỗ và đặc biệt không thể thiếu mực tươi. Tôm và mực mới đánh bắt về, lựa chọn kĩ, rửa sạch, phải để nguyên con, không được mổ để giữ cho mực có mùi vị thơm ngon nhất.
Người ta cho ít dầu ăn vào khuôn, láng đều để bánh không bị dính và để tăng độ béo và mùi thơm của bánh, rồi cho tôm và mực vào trước để chúng chín sơ qua. Cuối cùng cho bột vào, rắc giá đỗ lên trên cùng, rồi đậy nắp lại chờ bánh chín và xúc ra.
Chiếc bánh xèo mực sau khi được lấy ra khỏi khuôn, sẽ được ăn kèm với rau sống gồm xà lách, cải xanh, rau diếp cá, rau đắng, rau mùi… chấm với nước mắm chua ngọt.
Ăn bánh xèo mực ở đâu?
Quán bánh xèo mực vỉa hè của chị Huỳnh Thị Bảy, ngay góc ngã ba Lê Thành Phương – Trần Quý Cáp.
Ngoài ra có một vài địa chỉ, các bạn cũng có thể tham khảo:
Quán bánh xèo ở ngã ba đường Trần Quý Cáp và Lê Thành Phương.Quán bánh xèo số 52 Phan Bội Châu, Nha Trang. Quán được đánh giá là khá khang trang và sạch sẽ. Bánh xèo ở đây là bánh xèo kiểu Huế với vỏ bánh dày, giòn, nhân bánh gồm tôm, mực, trứng và thịt nạc chấm cùng nước tương thịt và nước mắm.Nhà hàng Nha Trang Xưa ở xã Vĩnh Thái, cách Nha Trang 3km, quán này có không gian đồng quê xưa cũ, nhiều món ăn dân gian cũng là một nơi lý tưởng để thưởng thức bánh xèo.Các quán vỉa hè dọc đường Tháp Bà (qua cầu Trần Phú rẽ trái), Tp. Nha Trang, bán sáng – chiều.
3. Lẩu mực Đại Lãnh
Điểm đặc biệt của lẩu mực Đại Lãnh là mực ở đây rất tươi, vì người dân Đại Lãnh chuyên hành nghề đánh bắt mực bằng cách câu, giăng mành hoặc nhử lồng, lúc nào cũng đủ các loại mực ống, mực cơm, mực nang tươi rói. Chủ quán ở đây dùng mực ống, mực cơm để nấu lẩu, đĩa mực lúc dọn lên còn tươi nguyên, trong veo, nhìn thấy cả da mực óng ánh nữa.
Lẩu mực gồm một nồi nước súp, trong đó có cà chua, dứa chín, gừng và một số gia vị khác kèm theo. Chiếc bàn dùng để ăn lẩu ở Đại Lãnh cũng hay hay vì được chủ quán thiết kế có một “lỗ thủng” ở giữa. Người ngồi xung quanh, nồi nước lẩu bắc lên trên chỗ “lỗ thủng” đó. Ngoài nồi nước, một suất lẩu mực còn có một đĩa mực tươi đầy, một đĩa rau gồm mồng tơi, cải xanh, măng tươi, giá đỗ, hành tây, hành lá, một loại quả gọi là bắp còi; và một đĩa bún tươi cùng đầy đủ các loại mắm, ớt. Khi nồi nước đã sôi, cho mực và rau vào, đợi nước sôi lại lần nữa là có thể ăn được. Mực tươi chấm với nước mắm nguyên chất có ít ớt xiêm xanh cay nồng rất đặc trưng.
Nghe kể trước kia các quán có thời gian bán “lẩu bụng”, tức là khách đến ăn lẩu mực cứ ăn no rồi tính tiền cố định theo “bụng” cho mỗi người. Kiểu này giống như mua vé vào tham quan các vườn trái cây ở miền Tây, cứ ăn thoải mái chứ không được mang trái ra ngoài. Còn bây giờ thì hầu hết các quán đều bán lẩu theo phần, mỗi phần lẩu khoảng 3 – 4 người ăn. Nếu muốn ăn nhiều mực hơn thì cứ thoải mái gọi thêm.
Ăn lẩu mực ở đâu?
Bắt đầu từ đèo Cổ Mã nằm dọc theo Quốc lộ 1A chạy dài đến Đại Lãnh, huyện Ninh Hòa, Khánh Hoà có rất nhiều hàng quán bán lẩu mực, các bạn có thể lựa chọn bất kỳ quán nào vì hầu hết lẩu mực ở đây đều nổi tiếng tươi ngon, người dân ở đây thì rất thuần phác nên không cần quá e dè đâu.
4. Bánh đập Nha Trang
Bánh đập là loại bánh dân dã rất phổ biến ở các tỉnh ven biển miền Trung từ Quảng Nam đến Khánh Hòa. Bánh đập được kết hợp từ bánh tráng (bánh đa) nướng với bánh ướt mới ra lò kẹp vào nhau với nhân là thịt, tôm cháy và mỡ hành. Lúc ăn, chỉ cần đập bộp vào giữa bánh rồi chấm với mắm nước hay mắm cái (mắm nêm).
Để làm bánh tráng nướng, người ta sẽ tráng một lớp bột gạo dẻo mỏng trên lớp màng vải mỏng căng trên nồi hơi. Thời gian hấp từ 1 đến 2 phút sau đó phải phơi khô rồi mới nướng chín trên bếp than. Với bánh ướt thì tráng một lớp mỏng hơn, khi chín thì dùng que tre mỏng, dỡ bánh và xếp đều lên đĩa, giữa các lớp bánh thoa một lớp dầu để bánh không dính vào nhau.
Đặc trưng của bánh này là thịt nướng. Thịt nạc rửa sạch, thái lát mỏng, ướp với các gia vị như đường, muối, sả, tiêu, ngũ vị hương… sau khi ngấm gia vị thì cho vào vỉ nướng chín. Nước chấm được pha từ mắm nêm với một ít đường, dứa bằm nhỏ, tỏi, ớt. Khi ăn, lấy một cái bánh ướt trải lên trên bánh tráng nướng, thoa đều lên một ít mỡ hành, rắc tôm cháy và vài lát thịt nướng, gập đôi bánh lại rồi chấm vào mắm nêm.
Ăn bánh đập ở đâu?
Một vài địa chỉ ở thành phố Nha Trang để các bạn có thể đến thưởng thức bánh:
Số 16A Hồng Lĩnh, quán hơi nhỏ nhưng được cái sạch sẽ, có chỗ để xe máy, bán từ 3h chiều đến 9 giờ tối, Chủ Nhật thì nghỉ bán.Quán bánh lề đường số 69 Huỳnh Thúc Kháng: Quán ăn ngon, giá rẻ, lúc nào cũng đông khách nên phục vụ sẽ hơi lâu.Quán bánh đập số 1 Cao Bá Quát (góc đường Cao Bá Quát – Phù Đổng) quán bán buổi chiều và tối.
5. Bún mực Vạn Ninh
Ẩm thực Nha Trang đã trở thành nét văn hóa đặc trưng với những món ăn ngon, đậm chất miền biển như: Bún sứa, cua Huỳnh Đế, tôm hùm Bình Ba… Trong số đó có một món rất đắc sắc đó là món bún mực Vạn Ninh, một món ăn khá đơn giản, dễ làm nhưng hương vị lại đặc biệt thơm ngon.
Bún mực là món “cây nhà lá vườn” của vùng biển lắm mực nhiều cá – Đại Lãnh (Vạn Ninh, Khánh Hòa). Nấu bún mực nhanh và dễ, chỉ độ dăm phút là xong. Người ta thường chọn những chú mực ống màu tím bằng ngón tay cái không quá lớn và không quá nhỏ, bụng chứa đầy trứng, cắt làm đôi, rửa sạch, để vào rổ ráo nước. Thơm (dứa), cà chua xắt mỏng, rau ngổ cắt ngắn, sau đó bắc nồi nước sôi, cho cà chua, thơm vào nấu trước rồi cho mực vào. Khi thấy mực chín săn lại thì nêm thêm gia vị cho hợp khẩu vị.
Tại các quán ăn, khi có khách vào thì đầu bếp mới bắt đầu làm bún mực chứ không làm trước như nhiều món ăn khác. Cho bún vào tô, múc nước lèo chan vào, bún mực ăn kèm rau thơm, bắp chuối cắt mỏng thành sợi, thêm đĩa nước mắm ớt đỏ nữa là tuyệt.
Quán bún mực Đại Lãnh: Bắt đầu từ đèo Cổ Mã, nằm dọc theo Quốc lộ 1A chạy dài đến Đại Lãnh, huyện Ninh Hòa, Khánh Hoà, các bạn dễ dàng bắt gặp các quán bún mực san sát. Có thể lựa chọn bất kỳ 1 quán nào nếu lần đầu tiên đến bởi nguyên liệu để làm bún mực ở đây hầu hết đều giống nhau.
6. Sò huyết Thủy Triều
Sò huyết Thủy Triều là một trong những món không những ngon mà còn có giá trị dinh dưỡng cao, được mệnh danh là loài hải sản vua trong các loài hải sản.
Thịt sò huyết có vị ngọt, mặn, không độc. Có tác dụng bổ huyết, chữa được nhiều bệnh như huyết hư, thiếu máu… Sò huyết có nguồn chất đạm phong phú, chứa nhiều khoáng chất và vitamin…, giá trị dinh dưỡng cao giúp tăng sức dẻo dai cho cơ thể.
Sò huyết có thể chế biến được nhiều món như: Sò nướng, hấp bia với sả ớt, sò xốt me, sò huyết nướng mỡ hành, nướng bơ tỏi. Bí kíp để có những món sò ngon là phải chọn những con không quá to hay quá nhỏ. Nếu sò quá nhỏ dễ bị teo lại khi chế biến nên ăn không ngon. Nếu sò quá to lúc chín sẽ quá dai.
Nghe đồn còn một món ăn nữa mà nhiều người sành ăn khoái khẩu là gỏi sò huyết. Sò huyết làm gỏi chỉ được hấp vừa chín tới, tách vỏ và lấy phần thịt. Sò có thể cắt đôi hoặc để nguyên con, trộn gỏi với hành tím, thêm ít nước mắm chua ngọt.
Có một điểm chung là trong quá trình chế biến tất cả các món liên quan đến sò huyết là không nên nấu chín mà phải ăn ở dạng chín tái mới ngon. Nếu có dịp qua vùng đất Khánh Hòa, các bạn đừng quên thưởng thức đấy nhé.
Ăn sò huyết ở đâu?
Hầu hết các nhà hàng hải sản ở Nha Trang đều có món “sò huyết thủy triều”. Loca giới thiệu một vài quán hải sản cho các bạn tham khảo:
Quán Nhật Phong 3: Số 67 Cù Lao Trung, Tp. Nha Trang, quán này hơi xa trung tâm, không gian rộng rãi, có view bờ sông đẹp, có thể vừa ăn vừa ngắm cầu Trần Phú tuy nhiên giá cả không rẻ đâu nhé.Quán Hạnh Xuân: Quán này nằm ở dọc bờ kè phía Bắc cầu Trần Phú. Không gian rất thoáng và đẹp, nhất là nhìn từ trên lầu nhìn ra hướng biển, giá cả bình thường, không phân biệt dân địa phương và khách du lịch nên không bị chặt chém, tuy nhiên thái độ phục vụ ở đây không tốt lắm.Quán ốc Long Vũ: Số 133 Tháp Bà, Tp. Nha Trang, quán bán chiều, tối, ăn ngon nhưng chật chội.Quán hải sản số 6 Ngô Sỹ Liên, Tp. Nha Trang, bán buổi tối. giá cả cũng hợp lý, không quá đắt, phục vụ bình thường nhưng được cái quán ăn sạch sẽ.Quán ốc Vy: Số 39 Nguyễn Thị Minh Khai, Tp. Nha Trang, Khánh Hoà – bán buổi tối.Quán hải sản Gió Biển: Số 10 Phạm Văn Đồng, bán cả ngày, quán hơi nhỏ nhưng vì là đầu mối thu mua hải sản có tiếng nên khá tươi ngon.
7. Cá tràu Võ Cạnh
Cá tràu chính là cá lóc (theo cách gọi của người miền Nam), cá quả (miền Bắc), là một món ăn quen thuộc từ Bắc vào Nam. Ở Khánh Hòa nổi tiếng có cá tràu Võ Cạnh (một ngôi làng nhỏ thuộc phường Vĩnh Trung, thành phố Nha Trang) cá mập, thịt thơm ngọt và không có mùi tanh như cá ở những nơi khác.
Cá tràu Võ Cạnh ngon phải là loại được đánh bắt ngoài tự nhiên, những con cá to mập hơn cổ tay người lớn, da mềm, bóng, thịt bên trong chắc dầy mới ngon. Cá khi bắt về còn tươi sống, được làm sạch và chế biến thành nhiều món ăn ngon: Nướng trui, kho, nấu cháo, làm mắm… nhưng được hâm mộ nhất là cá tràu nướng trui.
Cá tràu được chọn phải đang sống, để nguyên con mà nướng. Có thể xâu xuyên cá từ miệng dọc thân để nướng hoặc lấy đất bùn bọc lấy con cá rồi đốt lửa nướng. Có một điều thú vị là các bạn có thể thưởng thức món cá này theo kiểu của thi sĩ Tản Đà bằng cách làm sạch cá, ướp gia vị rồi quấn nhiều lớp lá chuối tươi nướng vùi âm ỉ trong đống trấu.
Món cá tràu nướng thường được dùng kèm với bánh tráng, các loại dưa rau, muối tiêu chanh hoặc mắm nêm đã được vắt chanh, ớt thái lát.
8. Bún lá cá dầm Ninh Hòa
Thành phần chính của món này là bún lá, cá dầm, chả cá và nước dùng. Bún lá là một loại bún tươi ở làng Thanh Mỹ, Ninh Hòa, bún này không rời từng sợi như các loại bún nước mình từng ăn mà các lát bún được xếp nguyên vào bát. Cá dầm là một đặc sản nổi tiếng của người dân Khánh Hòa rất được ưa thích. Chế biến cá dầm cũng không khó lắm, sau khi làm sạch, luộc chín, bỏ da và xương thì đem thái thành từng khúc vừa ăn.
Chả cá thì quá quen thuộc ở Khánh Hòa rồi, nguyên liệu chính là cá thu, cá mối hoặc cá đỏ. Chả cá được chế biến theo hai cách: Chiên hoặc hấp. Ở đây người ta có bí quyết nấu nước dùng khiến nước vừa trong vừa ngọt mà không có mùi tanh của cá. Nguyên liệu chính để nấu nước dùng là cá bò hay cá ngừ, cá cờ biển.
Khi có khách ăn, chủ quán ở đây mới chần bún tươi sơ qua nước sôi rồi cho vào bát, thịt cá dầm và chả cá được cho lên trên, thêm một ít hành ngò, chan ngập nước dùng. Bát bún rất thơm, nghi ngút khói trông cực hấp dẫn. Ăn kèm bún cá là húng quế, xà lách, bắp chuối, rau thơm thái nhỏ trộn đều với giá đỗ. Nếu muốn đậm đà thì cho thêm ít mắm ngọt hoặc mắm ruốc.
Xem thêm: Top 20 Khách Sạn Minh Khuê Quy Nhơn Gần Biển Giá Cực Rẻ Chất Lượng Tốt
Ăn ở đâu?
Các bạn có thể thưởng thức mòn này ở các quán ăn tại Ninh Hòa. Còn ở Nha Trang, có thể đến các địa chỉ sau:
Bún cá Năm Beo: B2 chung cư Phan Bội Châu, Tp. Nha Trang – quán này gần chợ Đầm, bán cả ngày, quán rất nỏi tiếng ở Nha Trang, không gian bình dân nhưng rất sạch sẽ, giá cả cũng hợp lý, suất đặc biệt còn có thêm sứa, ở đây còn bán cả mực rim làm tại chỗ nữa.Quán 87 Yersin (ngã tư Yersin – Bà Triệu), Tp. Nha Trang – quán bán sáng, chiều, giá cả hợp lý, không gian cũng thoáng và bà chủ ở đây nhiệt tình lắm nhé.Quán Cây Bàng: Số 6 Hàn Thuyên, Tp. Nha Trang – bán chiều, tối, quán này cũng rất nổi tiếng, bún lá cá dầm là món tủ của quán mà, quán nhỏ, có bàn ngoài trời và chỗ để xe miễn phí.Bún cá Mịn – bún cá Ninh Hòa: Số 170 Bạch Đằng, Tp. Nha Trang – bán cả ngày, đông nhất là vào đầu buổi sáng hoặc tầm 7h tối, quán này nhỏ nhưng chủ quán là người chính gốc Ninh Hòa nên chất lượng ở đây đảm bảo luôn.
9. Gỏi cá mai Nha Trang
Gỏi cá mai Nha Trang là món ăn phổ biến dễ dàng tìm thấy tại các quán hải sản bình dân hay các nhà hàng sang trọng và là món ăn ngon, bổ dưỡng.
Cá mai nhỏ gần giống với cá cơm nhưng không có vảy, mình dẹp, thịt trong, không có máu nên không tanh. So với các loại tương tự như cá cơm, cá mương… thì thịt cá mai dai, giòn chứ không bở. Hầu như người ta chỉ chế biến cá mai làm gỏi.
Gỏi cá mai làm công phu, phải chọn cá thật tươi mới đánh bắt về. Ngon nhất là cá vừa vớt từ dưới biển đem lên bỏ vào rổ chà cho sạch nhớt, cắt đầu, bỏ ruột để ráo nước. Sau đó dùng tay bóp bên hông từng con một rồi rút xương ra.
Người ta thường dùng chùm ruột, khế chua hoặc chanh vắt lấy nước để tái chín cá mai. Thịt cá sau khi bóp chua sẽ chuyển từ màu trắng trong sang trắng ngà, đục. Cá mai bóp chua xong trộn với thính làm từ lạc rang thơm rồi giã mịn rưới đều lên. Hành tây, gừng, rau răm, húng quế, ngò, tía tô, diếp cá, húng lủi cắt sợi nhỏ rồi trộn với cá mai, nêm gia vị (ớt, tỏi, muối, đường, bột ngọt, tiêu, lạc…).
Điểm nhấn của món gỏi này là nước chấm. Nếu như ở Phan Thiết, nước chấm được chế biến từ nước mắm, me với vị chua ngọt thì ở Nha Trang, nước chấm được làm khá công phu, nước mắm phải là loại thật ngon, tỏi ớt băm nhuyễn với ít nước cốt chanh và đường để tạo vị mặn, chua ngọt.
Gỏi cá mai thường ăn kèm với bánh tráng, rau sống, khế chua, chuối chát. Đặt ít rau sống, chuối chát, khế chua và gỏi cá mai vào miếng bánh tráng rồi cuộn lại, chấm nước chấm và thưởng thức.
Ăn gỏi cá mai ở đâu?
Hải sản bình dân: Số 6 Ngô Sĩ Liên, Tp. Nha Trang; bán buổi tối, giá cả cũng hợp lý, không quá đắt, phục vụ bình thường nhưng quán khá sạch sẽ.Quán Linh: Số 24 Hùng Vương, thành phố Nha Trang; quán này giá không rẻ nhưng bán tới khuya, ngoài hải sản còn các loại lẩu và thịt rừng.
10. Bún sứa Nha Trang
Bún sứa là món ăn phổ biển của miền biển, nhưng độc đáo và có tiếng nhất phải kể đến bún sứa Nha Trang, rất được yêu thích bởi món ăn ngon, bổ, mát. Thậm chí người ta còn nói nếu đến Nha Trang mà chưa ăn bún sứa xem như chưa biết hết biển Nha Trang.
Thành phần chính của món ăn này là sứa, được đánh bắt ngay trên vùng biển Nha Trang. Tuy sứa có quanh năm nhưng nghe kinh nghiệm của người dân ở đây thì sứa ngon nhất là khi bắt đầu vào hè. Chọn loại sứa chân nhỏ bằng đầu ngón chân cái hoặc ngón tay cái, màu trắng đục, thành dày. Loại sứa này do các ngư dân vớt tận ngoài đảo xa. Sứa vừa bắt lên được chà rửa thật sạch, ngả sang màu xanh pha tím rất đẹp.
Các hàng bán bún sứa mang về giã lá ổi hoặc ngâm vào phèn chua vài giờ để sứa se lại, sau đó xả nước lạnh thật kỹ, cắt lát nhỏ, chần sơ để ráo dùng làm nguyên liệu chính. Ngoài ra còn có chả cá ăn kèm bao gồm các loại cá trứ danh: Thu, nhồng, đối… được lóc xương lấy thịt quết đến nhuyễn và dai, sau đó vo thành viên nhỏ rồi hấp chín.
Người ta nấu nước dùng bằng các loại cá chứ không dùng xương heo, nguyên phụ liệu khác cũng từ biển và hạn chế dùng quá nhiều gia vị. Vì vậy tô bún sứa ngọt nhưng vẫn thanh và không ngán. Bún sứa phải ăn nóng mới ngon. Ở các tiệm, bún đã được chần nước sôi, bỏ vào bát; xếp lên trên mặt một lớp sứa, chả cá và chan nước dùng nóng hổi. Ăn kèm với bún sứa là đĩa rau sống thái nhỏ, ớt hiểm, chanh.
Ăn bún sứa ở đâu?
Bún sứa là đặc sản rất nổi tiếng của Nha Trang. Không khó để ăn được một tô bún sứa ở đây. Loca giới thiệu cho các bạn 1 vài quán ăn nổi tiếng nhất nhì về bún cá, bún sứa ở thành phố này:
Quán Năm Beo – Chợ Đầm: B2 chung cư Phan Bội Châu, Tp. Nha Trang; quán nhỏ nhưng rất nổi tiếng, không gian quán bình dân, thoáng mát nhưng không có chỗ để xe. Quán còn bán thêm bánh bột lọc và một số đặc sản Nha Trang làm quà biếu như: nem, bánh xoài, mực tẩm…Quán Nguyên Loan: Số 123 Ngô Gia Tự, Tp. Nha Trang: Quán này cũng rất nổi tiếng, nằm ở mặt đường nhưng hơi nhỏ, giá hơi đắt nhưng nước dùng ngon và tô bún cũng đầy đặn.Quán bún lá Cây Bàng số 6 Hàn Thuyên, Tp. Nha Trang: Quán bình dân, không gian nhỏ nhưng sạch sẽ. Có bàn ngoài trời, chỗ để xe máy miễn phí, quán này còn có đặc sản bún lá cá dầm Ninh Hòa cũng rất có tiếng.Quán bún cá, bún sứa 87 Yersin (ngã tư Yersin – Bà Triệu): Không gian thoáng mát, giá cả bình dân, được cái bà chủ quán ở đây rất nhiệt tình.
11. Bánh canh chả cá Nha Trang
Bánh canh chả cá là món ăn bình dân quen thuộc của người Nha Trang nhưng hầu hết những ai đến đây cũng muốn thử được ăn một lần.
Bánh canh ở đây thường gồm ba loại: Bánh canh bột lọc, bánh canh bột gạo và bánh canh bún. Bánh canh bột lọc làm bằng bột mì hoặc bột năng, thường được nấu với cua. Bánh canh bột gạo thì làm như bánh phở, còn bánh canh bún là loại bún cọng to.
Nguyên liệu chính tạo sự hấp dẫn cho món này là chả cá. Cá dùng làm chả cá thường là cá thu, cá mối, cá rựa, cá cờ, cá nhồng, cá chuồn… Cá tươi được làm sạch, lọc hết xương, nạo lấy thịt cá. Cho hành, tiêu, các loại gia vị như đường, muối và thịt cá vào cối, giã liên tục cho đến khi thịt cá thật nhuyễn, không bị bở. Sau khi giã thịt cá xong thì vo viên hay nặn thành từng lát mỏng nhỏ và chiên vàng, có thể đem hấp chín. Xương cá sau khi nạo hết thịt thì đem ninh chung với các loại cá nhỏ để lấy nước vì thế nên nước lèo có vị ngọt thanh rất vừa miệng.
Khi có khách ăn, người bán hàng sẽ chần qua sợi bánh canh mới cho vào bát nước dùng nghi ngút khói, cho vài lát chả cá chiên vào, thêm hành ngò, hành phi, tiêu, có thể vắt vào ít chanh, mắm ớt để bát bánh canh đậm đà hơn.
Ăn bánh canh chả cá ở đâu?
Một vài địa chỉ bánh canh chả cá nổi tiếng ở Nha Trang:
Bánh canh Bà Thừa (Số 55 Yersin, Tp. Nha Trang): Bán vào buổi sáng và chiều tối, chủ nhật nghỉ, bánh canh ở đây là bột gạo, chả cá chiên và cá thu dầm, quán này bán bánh canh nổi tiếng nhất nhì ở Nha Trang rồi, quán nhỏ, hơi lụp xụp nhưng cực đông, phục vụ nhanh nhưng nhiều khi các bạn phải giục họ nhé vì đông khách nên họ dễ quên mình đó.Quán Nguyên Loan (Số 123 Ngô Gia Tự, Tp. Nha Trang): Quán bán cả ngày, khá nổi tiếng với bánh canh và bún cá, giá hơi đắt và quán cũng hơi nhỏ, phục vụ bình thường.Bánh canh Phúc và Cô Sáu đường Vân Đồn: Quán bán chiều tối, bánh canh bột gạo, chả cá, cá thu dầm và đầu cá thu rất ngon.Bánh canh Cô Lộc (Số 30 Phan Chu Trinh, Tp. Nha Trang): Quán bán buổi chiều, có đủ 3 loại bánh canh là bánh canh bột gạo, bánh canh bột lọc, bánh canh bún, chả cá, quán này cũng rất có tiếng ở Nha Trang.Bánh canh cá đường Bà Triệu: Quán bán buổi sáng và chiều, bánh canh bột gạo, chả cá, còn có thêm lòng, gan, trứng cá.Bánh canh đường Trần Văn Ơn: Quán bán từ 11 giờ trưa đến khoảng 4 giờ chiều,bán bánh canh, bún cá, đầu cá, lòng, trứng cá, trứng cút.
12. Cua Huỳnh Đế
Khánh Hòa rất nổi tiếng với các loài hải sản tươi sống giá bình dân từ tôm, cua, ghẹ, ốc biển, sò huyết… Đặc biệt trong số này là cua Huỳnh Đế – một loài hải sản rất quý hiếm nổi tiếng tập trung nhiều ở các vùng biển duyên hải miền Trung, nhất là ở Phan Thiết và Nha Trang.
Cách lý giải tên gọi cua Huỳnh Đế khá thú vị. Ngày xưa, khi vua du ngoạn ở các vùng biển đẹp, thấy người dân nơi đây đánh bắt được loại cua lạ, có màu đỏ hồng như chiến bào, hình dáng như loài rùa nên ăn thử thì thấy ngon nên truyền chỉ phải dâng lên hoàng cung. Vì thế gọi là cua Huỳnh Đế còn gọi là cua hoàng đế – loài cua mà vua lưu truyền trong dân gian.
Cua Huỳnh Đế có hình thù độc đáo, hình dáng có phần giống con tôm, phần đầu lớn nhiều râu, mai suôn hơi dài hình quả táo chứ không giống các dạng mai cua khác. Cua Huỳnh Đế có hương vị thơm ngon, thịt chắc, ngọt và gạch rất chắc, thơm, béo ngậy hơn hẳn gạch các loại cua, ghẹ khác.
Người ta có thể chế biến cua Huỳnh Đế thành nhiều món như rang me, rang muối, nướng… nhưng ngon và đơn giản nhất vẫn là món hấp chấm với muối tiêu ớt xanh hoặc luộc lấy thịt phi hành với gia vị rồi nấu cháo.
13. Chả cá Nha Trang
Không chỉ vùng biển mà hầu như ở mọi nơi, chả cá luôn là món ăn rất phổ biến và không khó kiếm. Nhưng Loca muốn đặc biệt giới thiệu cho các bạn món chả cá ở Nha Trang – một đặc sản cực nổi tiếng của vùng biển này.
Chả cá Nha Trang nổi tiếng ngon bởi được làm từ cá tươi. Cá ở đây mùa nào cũng có, kể cả mùa giông bão. Cá làm chả thường là cá mối, cá thu, cá thởn, cá rựa, cá nhồng, cá chuồn, cá cờ… Nhưng ngon nhất là cá thu, cá mối, cá rựa; đặc biệt hơn thì có chả cá nhồng nhưng giờ loại cá này khá hiếm nên ít thấy. Chả cá có hai loại là chả chiên thì thơm, còn chả hấp thì ngọt. Dù chiên hay hấp thì cũng đều dai, mềm và ngọt vị cá.
Chả cá làm khá đơn giản, chỉ nhọc công ở khâu giã cá. Cá tươi nạo lấy thịt cùng hành, tỏi, tiêu, gia vị bỏ vào cối quết thật nhuyễn; quết càng nhuyễn lại càng dai. Chả cá có thể thái miếng hoặc vo viên rồi cho vào chiên, hấp đều được. Nếu chả cá hấp thì cho thêm mỡ khổ cắt hạt lựu, một ít nấm mèo cắt nhuyễn cho vào hấp đến khi gần chín thì đập một quả trứng lên bề mặt để có màu vàng.
Nha Trang có nhiều món mà chả cá là nguyên liệu chính như món bánh canh, bún chả cá, mì Quảng… Có nhiều cách thưởng thức chả cá, ngon nhất là ăn chung với bánh mì mới ra lò và muối tiêu, bánh mì giòn rụm cộng chả cá thơm, ngon, ngọt thực sự là rất đã.
Kiếm chả cá ở đâu?
Ở Nha Trang không thiếu chả cá ngon, Loca sẽ giới thiệu mấy địa chỉ quen bán chả cá tươi này cho các bạn:
Chả cá Hùng Quý: Số 8A Ngô Thời Nhiệm, Tp. Nha Trang; quán này rất nổi tiếng về chả cá ở Nha Trang, bán đủ các loại chả cá luôn, còn nhận ship hàng nếu các bạn có nhu cầu. Ở đây bán cả bánh canh, bún cá, mì Quảng, tương đối rộng rãi và sạch sẽ nhé, giá cả ở đây hợp lý nhé.Hàng ăn chợ Đầm: Bến Chợ, Vạn Thạnh, Tp. Nha Trang, ở đây có rất nhiều quán bún chả cá, bánh canh chả cá, ăn ngon và giá cả cũng bình dân nữa.
14. Bánh căn Nha Trang
Bánh căn là món ăn chơi phổ biến ở Nam Trung Bộ, có nguồn gốc ở Ninh Thuận nhưng các bạn có thể dễ dàng tìm thấy ở các tỉnh Khánh Hòa, Ninh Thuận, Bình Thuận. Ở Nha Trang, bánh căn có hình dáng gần giống bánh khọt ở các tỉnh phía Nam, nhưng cách làm thì lại hoàn toàn khác biệt.
Để làm bánh căn Nha Trang cần nguyên liệu chính là gạo ngâm với một ít cơm nguội phơi khô, xay thành bột pha loãng, thêm ít dầu đậu phộng (hoặc mỡ heo), lá hành tươi và nước mắm.
Cách làm cũng khá đơn giản với một bộ khuôn đất nung đặt thăng bằng, bếp lò với cửa kín gió để bánh chín đều và đẹp. Đầu tiên, người ta đặt khuôn bánh lên bếp than đợi nóng khuôn sau đó đổ bánh vào và dùng một cây que đầu quấn bông nhúng vào dầu hay mỡ heo thoa đều lên mặt khuôn đê khi bánh chín dễ lấy ra khỏi khuôn, đợi dầu nóng thì bắt đầu cho từng thìa bột vào và cuối cùng mới cho nhân bánh, tùy vào thói quen ăn uống của từng vùng miền cũng như từng người ăn mà nhân bánh có thể là trứng, tôm, thịt, hoặc hải sản.
Nước chấm ăn kèm thường là nước mắm pha loãng, có tỏi, ớt… hoặc nước cá kho (thường là cá nục). Nước chấm có thể bỏ thêm xíu mại, mỡ hành để tăng hương vị và dinh dưỡng, cũng có thể thay đổi tùy ý với đủ vị mặn, ngọt, béo, bùi… và có cả mắm nêm với nước tương.
Một vài địa chỉ bánh căn Nha Trang:
Số 151 Hoàng Văn Thụ, Tp. Nha Trang: Bán buổi sáng tầm 6h đến khoảng gần 9h. Quán bán bánh căn truyền thống, có bánh căn trứng gà, trứng cút và thịt bò.Bánh căn 165 Nguyễn Trãi (nằm gần ngã 3 Nguyễn Trãi – Cao Bá Quát): Quán mở từ 15h00 đến 21h. Bánh căn ở đây bánh hơi dày hơn so với loại bánh căn truyền thống, bánh ăn kèm với tôm và mực là những loại tôm to hoặc 1 lát mực khá to, giá cho tôm và mực hơi cao hơn so với các món còn lại. Ở đây có thêm món bánh căn hến rất lạ miệng.Số 47 Yersin, Tp. Nha Trang: Quán chỉ bán buổi sáng, quán khá sạch sẽ và phục vụ nhanh.Số 51 Tô Hiến Thành (ngã tư đường Bạch Đằng), Tp. Nha Trang: Quán nhỏ, nằm ngoài vỉa hè mở từ 3h chiều đến 9h tối. Các món ngon như tôm, mực, ba chỉ, hến sẽ hết sớm vào tầm 7h, sau đó chỉ còn lại các món căn bản như trứng gà, trứng cút và thịt bò, giá cả hơi cao nhưng được cái bánh nhiều nhân và phục vụ rất nhiết tìnhSố 109 đường 2/4 (ngã 3 đường Sinh Trung), Tp. Nha Trang: Quan bán từ sau 18h00 – 23h00. Quán chỉ có bánh căn trứng gà, trứng cút và thịt bò ăn kèm với xíu mại.Quán bánh căn cô Tư 7A đường Tháp Bà (đối diện tháp bà Ponagar), Tp. Nha Trang: Quán mở từ 10h sáng đến đêm. Bánh căn kích thước nhỏ ăn kèm với trứng gà, trứng cút hoặc tôm, mực. Tôm ở đây là loại tôm nhỏ vừa vặn trong bánh nên trông bắt mắt và khá ngon.
15. Ốc cồi điếu Nha Trang
Nha Trang còn được gọi bằng một cái tên rất đáng yêu là “thành phố ốc”, ở đây có thể không có nhiều quán ốc nhất nhưng lại vô cùng đa dạng về các thể loại ốc. Loca muốn giới thiệu cho các bạn món ốc cồi điều là một trong những loại hải sản hiếm, ngon và rất lạ.
Cái tên của con ốc này phần nào nói nên hình dạng của nó. Theo người Nha Trang kể, ốc cồi điếu có vỏ bằng đá vôi (chính là san hô hóa thạch), dài và tròn như một đoạn ống nước, một đầu kín, còn đầu kia chính là mày của con ốc. Hình dạng phần đầu cong cong giống chiếc điếu, nên ngư dân gọi là cồi điếu. Để bắt được chúng người dân miền biển phải lặn ở những vùng san hô già hoá thạch. Có người bảo phải ở độ sâu đến 15 – 20m, nhưng điều đó không lấy gì làm chắc chắn. Vì con ốc trông giống như một que san hô già nằm lẫn với đá, có khi bám chắc vào những hốc đá tự nhiên, nên phải đục đá ra mới bắt được ốc – công đoạn này không thể thực hiện dưới biển sâu, tức là đá phải được xắn từng tảng mang lên bờ.
Xem thêm: Tổng Hợp Các Mẫu Hợp Đồng Thuê Xe Du Lịch Mới Nhất, Mẫu Hợp Đồng Thuê Xe Ô Tô Mới Nhất
Sơ chế loại ốc này cũng lắm công phu, cồi điếu được lấy ra khỏi ống, chẻ làm hai thành một miếng thịt ốc mỏng màu trắng ngà rất hấp dẫn, sau đó cẩn thận bóc đường chỉ đen dài theo thân ốc mà nghe đầu bếp nói đó là tim hay mật của ốc, ăn đắng và tanh.
Bình luận