Chưa Bao Giờ Lỗi Thời Với Các Món Ốc Ngon Mê Mẩn, 10 Món Ốc Sài Gòn Ngon Mê Mẩn
Gần 30 món ốc và cách làm cực đơn giản, ăn là ghiền
Ngày xưa, ốc được coi là một món ăn dành cho người nghèo khổ, không có gì ăn mới đi mò cua bắt ốc. Nhưng ngày nay, ốc không phải chỉ xuất hiện trong bữa cơm bần hàn, mà còn là một món ăn vặt quen thuộc. Với hàm lượng đạm cao và nhiều chất dinh dưỡng khác, ốc là món ăn rất được ưa thích. Nhưng chỉ ăn ốc luộc thôi thì có vẻ hơi chán, sau đây là 30 món ốc và cách làm cực đơn giản, hãy cùng khám phá nhé.
Đang xem: Các món ốc ngon
Ốc hương xào tỏi lá chanh.
Nguyên liệu
ốc hương : 1kg 2 quả ớt 5 tép tỏi 1/2 thìa cà phê ớt bột 1 thìa cà phê đường 1/2 thìa cà phê muối muối 3-4 lá chanh
Các bước thực hiện
Bước 1:
Rửa sạch lá chanh, thái sợi nhỏBóc vỏ tỏi, băm nhuyễnBăm nhỏ 2 quả ớt
Bước 2:
Cho ốc vào ngâm với nước ớt hoặc nước vo gạo để làm sạchVớt ốc ra, rừa lại với nước sạch
Bước 3:
Hấp qua ốc hướngBỏ ra để ráo
Bước 4:
Pha nước dùng : trộn đều tỏi băm, ớt băm, nước mắm, ớt bột và đường vào trong một bátCho ốc đã để ráo vào một cái bát toDùng hỗn hợp nước dùng vừa pha đổ vào ốc, ướp đều trong 10-15 phút
Bước 5:
Đặt chảo lên bếp, chảo nóng thì đổ dầu vàoCho tỏi vừa băm vào phi thơmVớt một nửa số tỏi ra để vào bát riêngTiếp tục đổ ốc đã ướp vào chảo xào, vặn lửa lớnNêm gia vị cho vừa miệngKhi nước ốc gần cạn, tắt bếp và rắc lá chanh đã thái nhỏ lên trên
Bước 6:
Múc ốc ra đĩaNếu thích có thể rắc một chút rau dăm lên trên
Bước 7: thưởng thức ngay khi ốc còn nóng
7.ỐC HƯƠNG XÀO BƠ BẮP
Nguyên liệu
ốc hương 500g 2 trái bắp nếp (tương đương 250g bắp hạt) 50g bơ 1 thìa canh tóp mỡ 1 thìa cà phê ớt bột 2 củ hành tím 1 củ tỏi 1 nhánh gừng nhỏ Gia vị: muối, đường, hạt nêm Rau răm trang trí.
Đồ dùng nấu ăn cần chuẩn bị
Các bước thực hiện
Bước 1:
Ngâm ốc hương với nước vo gạo hoặc nước ớt cho sạch. Sau đó rửa lại với nước
Bước 2:
luộc chín ốc với gừng cắt lát, vớt ra để ráo.Sau đó gỡ bỏ vảy ốc
Bước 3:
Tách hạt bắp, rửa sạch,luộc chín. Vớt ra rổ cho ráo nước
Bước 4:
Lột vỏ hành tím, thái mỏngBóc vỏ tỏi, băm nhuyễn
Bước 5:
Cho chảo lên bếp, cho bơ vàoChờ bơ tan thì cho tiếp hành, tỏi vào phi thơm
Bước 6:
Cho ớt bột, ốc hương và gia vị vào chảo, đảo đều, nêm vừa ăn.Xào lửa nhỏ, đảo đều tay để gia vị từ từ thấm vào thịt ốc.
Bước 7:
Khi sốt bắt đầu cạn tiếp tục cho vào chảo bắp hạt đã luộc chín và tóp mỡ đảo đều vài lượt.Đảo đều tay sau đó tắt bếp.
Bước 8
Múc ốc ra đĩa, trang trí và thưởng thức
8. ỐC MỠ XÀO MẮM QUẤT (TẮC)
Nguyên liệu
Ốc mỡ 150 gam 10 quả quấtỚt 10 gamĐường trắng 4 thìa canhNước mắm 2 muỗng canhGừng 1/4 củ
Các bước thực hiện
Bước 1:
Ngâm ốc với nước gạo hoặc nước ớt sau đó rửa lại bằng nước sạch
Bước 2:
Đun một nồi nước sôi, thêm vào 1/4 củ gừng cắt lát đập dập, cho ốc vào tần qua 2 phút sau đó vớt ra rửa sạch.
Bước 3:
Vắt lấy nước của 6 quả quất, cho nước quất vào nồi cùng với 4 thìa canh đường và 2 thìa canh nước mắm. Sau đó khuấy đều hỗn hợp.
Bước 4:
Đun đến khi nước mắm quất sôi lên, keo lại thì thêm vào 4quả quất đã được cắt lát, 10 gam ớt băm.Cuối cùng cho ốc mỡ vào, đảo đều đợi khoảng 2 phút cho ốc mỡ thấm thì tắt bếp
Bước 5:
Bày ra đĩa và thưởng thức thành quả
9.ỐC MỠ SỐT PHÔ MAI
Nguyên liệu
Ốc mỡ 150 gramPhô mai 200 gram Bơ lạt 20 gram Bắp mỹ 30 gram Sữa tươi không đường 30 ml Ớt băm 10 gramHạt nêm 1 thìa canhĐường trắng 2 thìa canh Gừng 15 gram
Các bước thực hiện
Bước 1:
Đun một nồi nước sôi, thêm vào 15 gram gừng cắt lát đập dập, cho ốc vào trần qua trong 2 phút sau đó vớt ra và rửa sạch, để ráo nước.
Bước 2:
Đun chảy 20 gram bơ lạt, thêm vào 20 gram bắp mỹ, 10 gram ớt bămXào trong vòng 2 phút cho bắp chín.Nêm 2 muỗng canh đường, 1 muỗng canh hạt nêm sau đó trút ốc mỡ vào xào tiếp 2 phút cho ốc thấm gia vị
Bước 3:
Thêm vào 30ml sữa tươi không đường, 50 gram phô mai, đảo đều tay cho phô mai tan chảy, sốt sánh lại và bọc quanh con ốc.
Bước 4:.
Sau khi đã đạt yêu cầu, tắt bếp
Bước 5:
Trang trí và thưởng thức
10. ỐC MỠ XÀO ME RAU MUỐNG
Nguyên liệu
Ốc mỡ 150 gramNước cốt me 150 ml Rau muống 150 gram Tỏi băm 10 gram Sả băm 10 gram Hành tím băm 10 gram Ớt băm 10 gram Dầu ăn 30 ml Đường trắng 3 thìa canh Nước mắm 2 thìa canh Gừng 15 gram
Các bước thực hiện
Bước 1:
Ngâm ốc với nước gạo hoặc nước ớt sau đó rửa lại bằng nước sạch.
Bước 2:
Đun một nồi nước sôi, thêm vào 15 gram gừng cắt lát đập dập, cho ốc vào trụng sơ 2 phút sau đó vớt ra và rửa sạch.
Bước 3:
Bắc chảo lên bếp, chảo nóng thì cho bơ vào. Đun chảy bơ lạt, cho tỏi, hành tím, sả, ớt vào phi thơm. Thêm 150ml nước cốt me vào đun sôi. Nêm 3 muỗng canh đường trắng, 2 muỗng canh nước mắm, khuấy cho tan đường. Nếm lại sốt me cho vừa ăn.
Bước 4:
Cho 150gr rau muống đã nhặt sạch lá, trút ốc mỡ vào, xào tiếp 2 phút cho ốc mỡ thấm gia vị và rau muống chín rồi tắt bếp
Bước 5:
Múc ra đĩa và thưởng thức
11. ỐC GẠO XÀO SẢ ỚT
Nguyên liệu
500g ốc gạo3 nhánh sả tươi 2 quả ớt tươi 1/3 thìa cà phê giấm 1 thìa cà phê muối và bột ngọt
Các bước thực hiện
Bước 1:
Đập vỡ phần đuôi ốcĐem 2 nhánh sả đập dập và cắt khúc, nhánh còn lại đập dập và băm nhỏThái nhỏ ớt tươi
Bước 2:
Ướp một thià cà phê bột ớt và muối vào phần ốc đã sơ chế và để ráo.
Bước 3:
Bắc chảo lên bếp, chờ chảo nóng và cho dầu vàoPhi thơm tỏi, sả băm và ớtCho ốc vào xào, đảo đều tay ,vặn lửa lớn.Khi nước ốc sôi, cho sả cắt khúc vào xào cùng.
Xem thêm: The Ocean Villas In Da Nang I 5 Star Luxury Beach Resort I Official Site
Bước 4:
Nêm lại gia vị khi nước sôi gần cạnvà tắt bếp sau 5 phút.
Bước 5:
Múc ốc ra đĩaRắc thêm rau dăm và sả lên cùng
Bước 6:
Thưởng thức
12. ỐC GẠO XÀO ỚT CAY
Nguyên liệu
1kg ốc gạo1/2 thìa tương cà chua 1 thìa tương ớt 10ml rượu vang hoặc rượu hoa quả 1 thìa cà phê mỗi loại: gừng, tỏi và ớt băm Gia vị: muối, bột ngọt và dầu ăn
Các bước thực hiện
Bước 1:
Dùng dao chặt phần đuôi ốcBắc chảo lên bếp, chờ chảo nóng rồi cho dầu vào chảoPhi thơm tỏiTiếp tục cho gừng, tỏi và ớt băm vào đảo cùngKhi nghe thấy mùi thơm, tiếp tục cho thêm lần lượt tương cà chua và tương ớt vào đảo cùng.Đảo đều tay với lửa nhỏ để không bị cháy
Bước 2:
Cho ốc vào chảo và đảo nhanh tay, vặn lửa vừa.Kế đến cho thêm rượu vang và các gia vị vào xào cùng.Sau khoảng 10 phút, ốc săn và thấm gia vị, tắt bếp.
Bước 3:
Múc ốc bày ra đĩa và trang trí
Bước 4:.
Thưởng thức khi còn nóng, nên ăm kèm với ra dăm
13. ỐC NGỰA XÀO BƠ CAY
Nguyên liệu
500g ốc ngựa tươi 1 thìa cà phê bơ thực vật 1 thìa cà phê tỏi băm1 thìa cà phê ớt bột Gia vị: muối, đường, hạt nêm và dầu
Các bước thực hiện
Bước 1:
Dùng dao chặt bỏ đuôi ốcLàm chảy bơ
Bước 2:
Đặt chảo lên bếp, chờ chảo nóng rồi cho dầu vào, phi thơm tỏi.Tiếp tục cho thêm ớt bột vào và đảo đều tay sẽ ra được màu đỏ đẹp.
Bước 3:
Cho ốc vào đảo, đảo đều và nhanh tay với lửa vừaKhi ngửi thấy mùi thơm, nhanh tay cho bơ vàoTiếp tục đảo đều tay
Bước 4:
Nêm nếm gia vị cho vừa miệng sau đó tắt bếpMúc ốc ra đĩa và trang trí
Bước 5:
Thưởng thức
14. ỐC KHẾ NƯỚNG MUỐI ỚT
Nguyên liệu
500g ốc khế1 thìa canh muối ớt
Các bước thực hiện
Bước 1:
Sơ chế ốc : cho ốc vào ngâm với nước gạo trong vòng 30 phút sau đó đem rửa lại bằng nước sạch rồi vớt ra để ráoMang chỗ ốc trên đi luộc
Bước 2:
Luộc ốc xong, vớt ra bát và xóc đều với muối ớtĐể vậy tầm 15 phút cho ốc ngấm
Bước 3:
Mang ốc đi nướng trên than hồng đến khi ngửi được mùi thơm là được.
15. ỐC LEN XÀO DỪA
Nguyên liệu
500g ốc len1 hộp nước cốt dừa1 quả ớt1 thìa cà phê sả băm1 thìa cà phê tỏi băm1 thìa cà phê ớt băm1 thìa cà phê hạt nêm1 thìa canh đường kính trắng1 nhúm rau dăm2 thìa cà phê muối1 chút dầu ăn
Các bước thực hiện
Bước 1:
– Dùng dao chặt bỏ đuôi ốc
Bước 2:
Đặt chảo lên bếp, chờ chả nóng thì cho dầu vàoTiếp đó cho thêm tỏi, ớt, sả băm đã chuẩn bị vào, phi thơm.Nhanh tay cho ốc len đã sơ chế vào, đảo đều tay với lừa vừa
Bước 3:
Đảo đều tay trong vòng 5 phút khi đó ốc đã bắt đầu thấm vịTiếp tục cho nước côt dừa vào và đảo đều cho nước dừa thấm vào từng con ốcNêm nếm gia vị sao cho vừa khẩu vị, sau đó cho rau dăm vào, đảo qua lại vài lần rồi tắt bếp
Bước 4:
Múc ốc ra đĩa, trang trí và thưởng thức ngay khi còn nóng
16.ỐC DỪA XÀO BƠ
Nguyên liệu
1kg ốc dừa1 thìa cà phê ớt băm hoặc bột ớt1 thìa cà phê tỏi băm10 gram bơ lạt
Các bước thực hiện
Bước 1:
Làm sạch ốc, ngâm ốc với nước gạo trong khoảng 30 phút sau đó vớt ra và làm sạch lại với nước sạch. Vớt ốc ra rổ, để ráo nước.Làm tan chảy bơ lạt
Bước 2:
Cho ốc vào xong, đỏ xăm xắp nước. Luộc qua phần ốc dừa đã làm sạch với ít muối.
Bước 3:
Bắc chảo lên bếp, khi chảo nóng thì cho dầu ăn vào. Cho tỏi vào, phi thơmTiếp tục cho ốc vào đảo cùng với lửa vừa ( cẩn thận cháy tỏi sẽ bị đắng )Đảo liên tục, đều tay trong vòng 5 phút rồi lại tiếp tục cho bơ đã được làm chảy vào và lại tiếp tục đảo nhanh tay, đều đặnTiếp đó, nêm nếm gia vị cho vừa khẩu vịCuối cùng khi đã hoàn thành tất cả các bước trên thì tắt bếpMúc ốc ra đĩa và trang trí
Bước 4:
Thưởng thức. Nên ăn kèm món này với bánh mì hoặc bánh tráng sẽ rất tuyệt.
17.ỐC MÓNG TAY CHÁY TỎI
Nguyên liệu
500g ốc móng tay còn nguyên vỏ1 thìa cà phê ớt băm1 thìa cà phê hạt nêm1 thìa cà phê đường kính trắng 2 thìa cả phê tỏi băm2 thìa cà phê sả băm2 thìa cà phê dầu điều
Các bước thực hiện
Bước 1:
Rửa ốc qua nước muối ( nếu muốn sạch hơn thì có thể ngâm bằng nước gạo) sau đó rửa lại bằng nước sạchVớt một nửa chỗ tỏi vừa phi được ra riêng một cái bát con
Bước 2:
Bắc chảo lên bếp, chảo nóng thì cho dầu ăn vào. Sau đó cho tỏi băm vào, phi thơm
Bước 3:
Tiếp tục phi tỏi và cho ốc đã làm sạch vào đảo đều tayVặn lửa lớn và tiếp tục đảoNêm nếm gia vị cho vừa miệng, hợp khẩu vị.
Bước 4:
Đảo đều trong vòng 5 phút rồi tắt bếpMúc ốc ra đĩa, rắc phần cháy tỏi trong bát con lên trên và trang trí tùy thích
Bước 5:
Thưởng thức ngay khi còn nóng để cảm nhận được vị ngon
18. ỐC MÓNG TAY XÀO RAU MUỐNG
Nguyên liệu
1kg ốc móng tay1 bó rau muống1/2 bát đậu phộng(lạc) rang2 quả ớtGia vị: tỏi băm, hành băm, nước mắm, hạt nêm, bột ngọt và dầu ăn
Các bước thực hiện
Bước 1:
Rửa sạch ốc với nước muối hoặc ngâm nước gạoGĩa nhỏ đậu phộng rang bằng cối thôNhặt rau muống sau đó rửa sạchThái nhỏ 2 quả ớt, ngâm với nước mắm
Bước 2:
Đun sối nước, cho ốc vào luộc nhanh và lấy ra ngoài, để nguội.
Bước 3:
Tách lấy thịt ốc và ướp với các gia vị trong khoảng 15 phút.
Bước 4:
Phi thơm tỏi và hành với ít dầu. Sau đó ốc vào xào thơm và trút ra bát để riêng
Bước 5:
Tiếp tục phi thơm tỏi và xào rau. Chú ý, cho lửa lớn nhất để rau giữ được màu xanh non và không cho nhiều dầu ngay lúc đầu.
Bước 6:
Khi rau chín, cho phần ốc vào đảo đều và nêm nếm gia vị cho vừa miệng
Bước 7:
Tắt bếp, múc ra đĩa, trang trí, rắc thêm đậu phộng lên trên và cuối cùng là thưởng thức thành quả
19. ỐC BƯƠU NƯỚNG TIÊU XANH
20. ỐC BƯƠU NƯỚNG NƯỚC MẮM
21. ỐC NHẢY HẤP SẢ GỪNG, ỚT, LÁ CHANH
22. ỐC NHẢY SỐT SATẾ
23. ỐC MỠ/BÔNG XÀO BƠ TỎI
NOTE. NƯỚC MẮM SẢ TẮC ỚT DÙNG ĐỂ CHẤM ỐC LUỘC
Nguyên liệu •1 muỗng cà phê nước cốt chanh • 1 muỗng canh nước ấm • 2 muỗng canh đường • 3 muỗng canh nước mắm ngon • 1 nhánh gừng lớn giã nát • 4 trái ớt băm nhuyễn • 1 cây sả tươi: cắt lát • Rau mùi thái nhỏ • 2 trái quất (tắc) tươi • Vài lá chanh thái nhỏ
Cách pha: Bước 1: Cho đường, nước ấm và nước mắm vào nồi nhỏ và đun sôi. Bước 2: Sau khi nước mắm đã nguội, gừng, tỏi, ớt và khuấy đều. Kế đến cho nước cốt chanh vào và khuấy thêm cho các gia vị hòa quyện vào nhau. Bước 3: Cho nước mắm ra bát nhỏ, rắc thêm vài lát sả, rau mùi thái nhỏ, vài lát quất tươi và vài lát ớt lên mặt chén nước mắm.
Ốc tuy rất ngon, chế biến rất đơn giản nhưng không nên ăn quá nhiều ốc vì hàm lượng đạm quá cao gây rối loạn tiêu hóa, không tốt cho người bị gút…Một lưu ý nhỏ khi ăn ốc là hãy chế biến thật sạch vì trong ốc có khá nhiều vi khuẩn, nếu ăn ở ngoài hãy chọn những hàng quán tiêu chuẩn hợp vệ sinh nhé.
Xem thêm: The Royal Hotel &Amp; Healthcare Resort Quy Nhơn, The Royal Hotel
Trên đây là những công thức và món ốc mình biết, hi vọng sẽ đem đến những điều bổ ích cho mọi người. Nếu thấy hay hãy chia sẻ nhé, cảm ơn các bạn.
Bình luận